經典醉雞
夏天就是要吃涼涼，充滿酒香的醉雞~
醉雞是全家人都愛的一道料理，為了做出好吃、到地的醉雞，試過很多料理方式。其中不乏繁複的工序，卻都沒有很滿意， 直到有一天，看到梅仙老師所示範的醉雞，原來如此的簡單。如果不是梅仙老師是我非常敬重的一位烹飪老師，我會懷疑，這麼簡單如何能做出味道正宗的醉雞？但是的確，原來經典味道正宗的醉雞，真的就是如此簡單。
材料：仿土雞腿 2隻
紹興酒或老酒 1碗
鹽 少許
做法：
1.將2隻仿土雞腿洗淨，肉太厚的地方稍片開，然後抹上適量鹽巴，再將雞腿捲成長條狀，蒸30分鐘。
2.最好取一長方形容器，將蒸雞腿得到的雞汁先倒入，再放入少許鹽巴、一碗紹興酒， 攪拌均勻。
3.就可以放入剛剛蒸好的雞腿，這時酒+雞汁應該要淹過雞腿，不然就要再補一些酒。等涼後移入冰箱，兩天後就是美味的醉雞。
Tips:
1.圖片有長方形保鮮盒，和雞腿捲成的示範。
2.我買的是土雞腿，所以比較小，酒的量就一碗，或連同雞汁，淹過雞腿即可。
3.紹興酒做醉雞是經典，或者家裡有老酒， 像我用的是我公公自釀的溫嶺老酒，也是一絕~
蒜香醬油乾拌麵
材料：關廟麵3片、大蒜3~5粒切片、油2大匙
調味料：醬油2大匙
做法：取一個可以拌麵的盤子放進蒜片
把油在鍋中燒熱
→淋在蒜片上
→放入燙好的關廟麵、醬油拌勻即可
看似極為點單的乾拌麵，卻非常好吃喔！點心宵夜都好！
鹽煎三層肉
材料：三層肉一塊、鹽少許、薑絲少許
做法：三層肉去皮，抹鹽巴入鍋煎熟約15分(蓋鍋蓋、小火)
→切片即可
Tip1.這是能吃到三層肉鮮甜原味的做法，簡單又討喜，如果有意式香料粉混合鹽更好，會有香料的香味
Tip2.佐少許嫩薑絲、醋更去膩、可口
燙秋葵
材料：秋葵、醬油膏
做法：秋葵洗淨入滾水鍋燙約3~5分
→起鍋瀝乾排盤淋醬油膏即可
Tip1.秋葵燙這時間是既可保持漂亮顏色、不用再漂涼水，口感又很好
鳳梨苦瓜雞湯
材料：雞半隻切塊、苦瓜1條、醃鳳梨半碗、大蒜5粒、甘草2片(增加湯頭甘甜味)
做法：把所有材料放入壓力鍋中
今天來做辣炒雞丁、嫩薑炒肉、絲瓜蛋花湯
辣炒雞丁
材料：去骨雞腿肉1支、小黃瓜2支、嫩薑5~8片、辣椒1支、水3~5大匙
調味料：醬油1大匙、鹽適量
做法：爆香嫩薑片
→切小塊的雞腿肉
→醬油、鹽、水
→蓋鍋蓋燒約5分
→小黃瓜、辣椒略微拌炒
Tip1.照例，想吃辣就早點下辣椒甚至改雞心辣椒，否則就又只是虛張聲勢的辣椒罷了！
嫩薑炒肉絲
材料：嫩薑1塊、梅花肉絲、蔥
天氣這麼熱，晚餐就別為難自己了！來做輕鬆好吃、大小孩都愛的隨意壽司，萬物皆可包，只要找得著~
這是今天的內餡材料 有肉鬆、蛋皮、小黃瓜、海帶芽
隨意壽司
材料；白米飯(可拌一點醋成醋飯喔，就更有和風feel~，視個人喜好)、壽司用海苔、蛋皮煎好後切成條狀、小黃瓜切成條狀、海帶芽燙熟備用(拌一點點鹽巴調味)、肉鬆(有添加芝麻口味尤佳)
做法：把準備好的材料，捲進海苔皮裡
今天吃烏蔘蹄筋、紅燒帶魚、蒜香茭白筍、清炒木耳小黃瓜 莧菜銀魚羹
烏蔘蹄筋
材料：烏蔘1隻、蹄筋3條、甜豆莢、辣椒〈配色用，可用胡蘿蔔取代〉蔥段、薑片
調味料：醬油膏〈或蠔油更好〉1大匙、醬油1大匙、香油少許、太白粉少許勾芡用
做法：烏蔘去腸肚洗淨切塊
→爆香蔥、薑
→放入烏蔘、蹄筋同炒
→調味料〈香油、太白粉除外〉、一點水
→燒約5分鐘
→甜豆莢、辣椒略炒
→起鍋前用太白粉勾薄芡、點少許香油
Tip1. 烏蔘、蹄筋都是不耐久煮〈會化掉〉的食材，
今年端午節大概收到50個粽子，20個來自婆婆，其他來自朋友(只能說老公交友廣闊)，其實每年都差不多這樣，滿坑滿谷的粽子塞滿二個冰箱的冷凍庫，於是粽子大作戰我可謂經驗豐富！一定要吃得健康、健康、健康............
首先~涼拌菜不可少：今天介紹
四川泡菜、涼拌木耳
四川泡菜
材料：小型高麗菜1顆、醋0.8碗、糖0.8碗(可略少，視個人口味)、鹽2大匙、大辣椒2支
做法: 高麗菜洗淨撕小塊
→放入鹽、醋、糖、辣椒
→拌勻靜置
→約2個小時翻拌1次
→約4~5小時後即可裝罐放冰箱冷藏
→隔天食用較入味
涼拌木耳
材料：川耳、鹽適量、糖適量、蒜末、薑絲
做法:川耳泡水約30分備用
→川燙約3~5分
→拌入鹽適量、糖適量、蒜末、薑絲
→約15分後可食用
最後再來一杯合泰力士家的冬瓜糖，所熬煮的檸檬冬瓜茶，哈哈~
完美的Ending~~~
這就是我對付難纏的粽子的好方法，既輕鬆不動鍋動鏟的、又健康美味~
