皮蛋瘦肉粥 洋蔥燒肉 涼拌醃瓜
皮蛋瘦肉粥(四人份)
材料:米1.5杯、瘦肉少許、皮蛋3個、玉米醬罐頭1罐(沒有也沒關係)、香油、蔥花少許
做法;A把瘦肉切片醃一點醬油、糖、酒。
把米煮成稀飯,比平常的白稀飯稍為稀一點約1杯米:7~8杯水,放入玉米罐頭放入稀飯裡
→把A、皮蛋切小末、也依序放入
→起鍋前調味(只需鹽)、蔥花,如果喜歡香油也可以來一點
Tips.1沒有玉米罐頭也是一樣非常好吃喔,只是小孩都喜歡甜甜的玉米,如果家裡有我就會放
2稀飯一定要比平常的白稀飯稍為稀一點約1杯米:7~8杯水,因為這樣加了其他的料後才不會太稠
3皮蛋不需久煮,下鍋就差不多準備要熄火了,這樣的皮蛋最好吃,其實它不用煮本來就可以吃
洋蔥燒肉
材料:梅花肉1斤、大顆洋蔥3~4顆、醬油、酒(紹興酒更棒喔)
做法:梅花肉切塊川燙洗淨後,放入洋蔥(對切)、醬油、酒(紹興酒),可以加一點點水(只要一點點喔!)
→一開始就開小火一同燒1.5小時
Tips.1其實這個做法不需水,煮好後自然會有很多湯汁,因為洋蔥含豐富水分,但怕剛開始煮時,洋蔥還沒煮出水分,不小心鍋底燒焦了,所以給它一點點水
2洋蔥燒了1.5小時後會非常軟爛,為了怕化光吃不到了,所以即使大顆的洋蔥,也只須對切,若是小顆洋蔥甚至可以不切,對喜歡吃洋蔥的人來說,吃到這樣燒肉裡的燉洋蔥,幸福滿足感不可言喻
3洋蔥的甜味豐富,這道燒肉千萬不可再加糖囉,只須確定醬油的鹹味即可
涼拌醃瓜
材料:醃瓜3片、糖少許、醋少許、蒜末1大匙、辣椒末(增色用)、橄欖油1大匙