皮蛋瘦肉粥 洋蔥燒肉 涼拌醃瓜
皮蛋瘦肉粥(四人份)
材料：米1.5杯、瘦肉少許、皮蛋3個、玉米醬罐頭1罐(沒有也沒關係)、香油、蔥花少許
做法；A把瘦肉切片醃一點醬油、糖、酒。
把米煮成稀飯，比平常的白稀飯稍為稀一點約1杯米：7~8杯水，放入玉米罐頭放入稀飯裡
→把A、皮蛋切小末、也依序放入
→起鍋前調味(只需鹽)、蔥花，如果喜歡香油也可以來一點
Tips.1沒有玉米罐頭也是一樣非常好吃喔，只是小孩都喜歡甜甜的玉米，如果家裡有我就會放
2稀飯一定要比平常的白稀飯稍為稀一點約1杯米：7~8杯水，因為這樣加了其他的料後才不會太稠
3皮蛋不需久煮，下鍋就差不多準備要熄火了，這樣的皮蛋最好吃，其實它不用煮本來就可以吃
洋蔥燒肉
材料：梅花肉1斤、大顆洋蔥3~4顆、醬油、酒(紹興酒更棒喔)
做法：梅花肉切塊川燙洗淨後，放入洋蔥(對切)、醬油、酒(紹興酒)，可以加一點點水(只要一點點喔！)
→一開始就開小火一同燒1.5小時
Tips.1其實這個做法不需水，煮好後自然會有很多湯汁，因為洋蔥含豐富水分，但怕剛開始煮時，洋蔥還沒煮出水分，不小心鍋底燒焦了，所以給它一點點水
2洋蔥燒了1.5小時後會非常軟爛，為了怕化光吃不到了，所以即使大顆的洋蔥，也只須對切，若是小顆洋蔥甚至可以不切，對喜歡吃洋蔥的人來說，吃到這樣燒肉裡的燉洋蔥，幸福滿足感不可言喻
3洋蔥的甜味豐富，這道燒肉千萬不可再加糖囉，只須確定醬油的鹹味即可
涼拌醃瓜
材料：醃瓜3片、糖少許、醋少許、蒜末1大匙、辣椒末(增色用)、橄欖油1大匙
做法：把醃瓜盡量切薄成片狀後，約泡水5分鐘
→擠乾後拌入其他材料、調味料
→置10分即可享用
Tips.1這是醃瓜，其實我也不知道這到底是什麼瓜醃製而成的，只知道如果沒有經過醃鹽，這種瓜是很難入口，就是很難吃的意思啦！哈哈！所以這就是在菜市場看到它最原始的樣子~已經醃過鹽了。但是它醃過鹽後的確很美味，而且這個食物的吃法由來已久，我記得最早吃到它是在小學中低年級時，在阿姨家吃到的，她是煎蛋吃，也非常的好吃。這樣單單我對它的歷史了解也已經將近40年了吧！更不要說在我吃到它之前它又有多久的歷史了！ 哀~總是不得已又洩漏了自己的年紀~
2我對這種醃瓜的印象極好，因為如果買回來2天沒有煮，馬上發霉壞掉，即使放在冰箱裡也一樣，所以總覺得它是一種很接近天然的食物。
3泡水其間可以嚐一下味道，不須把鹹味都泡掉(約泡水5分鐘)，否則泡到完全沒味道，又得再加鹽。
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