簡單娘娘

麻醬涼麵      4人份

食材：雞胸肉一副、麵4坨、蛋3顆、小黃瓜2條、海帶芽少許

調味料：白芝麻醬3大匙、大蒜4大粒磨成蒜泥、烏醋2大匙、糖1/2~1小匙、醬油2大匙、涼開水少許

做法：1.先調醬：把所有調味料（除了涼開水），放進碗哩，然後涼開水在混合這些調味料時慢慢加進去，把白芝麻醬和開，直到濃稠度可以掛在麵上，喜歡吃                辣可以加一點辣油。

          2.把雞胸肉抹一點鹽巴（不用多，約1小匙就好）、米酒，放電鍋蒸熟，待涼後撕成絲備用。

          3.海帶芽洗淨煮熟備用、煎蛋皮切成絲狀備用、小黃瓜切絲備用、麵也煮熟。

將將～然後美味的雞絲涼麵就完成了，搭配以前示範過的蓮子香菇雞湯，真是秋天美味養生料理～

Tips：1.先調醬，跟紅酒一樣，醬也需要一點時間醒醬，所以動作之初就是先調醬。

          2.醬的味道在調時就要一邊試味道，每個人喜愛不儘相同，或甜、或酸、或蒜味、辣味輕重，邊試邊把喜歡的味道調出來。

          3.涼麵的配料很隨性：甚至雞肉可改豬肉，也可改海鮮，這樣夏、秋就可以常吃涼麵而不會膩了！