簡單娘娘

秋風淡淡  落葉幾許，這種隱隱些許憂愁的秋風裡，怎麼可以錯過當季的螃蟹呢？哈哈！

有些螃蟹是沒有季節性的，例如紅蟳，但大部分的螃蟹卻都是在秋季，老饕們千萬別錯過！

今天不清蒸，來點下酒的好味道，就做塔香蒜味大沙公

 塔香蒜味大沙公

材料：大沙公1隻、蒜末2~3大匙、九層塔少許、胡椒粉1小匙

做法：將大沙公仔細清洗乾淨(我是用乾淨的牙刷)，剁成適當大小。

      →將每一塊螃蟹輕拍上薄薄的麵粉，稍置等粉返潮(粉結合螃蟹本身的水，變成勾勾不再是粉狀)

      →把螃蟹下油鍋炸熟

      →炸好的螃蟹起鍋後，另起油鍋(油只需一點點)把大蒜末爆到酥香

      →放入剛剛炸好的螃蟹、胡椒粉、九層塔炒拌均勻就完成了

把螃蟹仔細清洗乾淨                                   切塊後薄薄沾上麵粉

 炸熟了                                                   

Tips1.清洗過程除了鰓，記得也要把螃蟹的心臟拿掉，因為那是至寒之處

      2.如果螃蟹的小足沒有切開一整支下去炸的話，會因為是密閉空間，當油高溫時會衝破螃蟹腳的殼，造成嚴重油爆，所以記得要把腳都剪開、拍            開，才不會危險

      3.在爆酥蒜末時切記不要太多油，因為螃蟹經油炸已經有油分，油過多勢必會造成整道螃蟹過油

      4.螃蟹本身已經很鹹不要再放鹽了     

      5.如果喜歡辣味當然可以放辣椒會更夠味，沙茶醬也可以喔！

      6.這樣的作法可以套用在很多海鮮上，變化無窮！