close
日式料理店常見的前菜涼拌毛豆，在家裡自己做實在是簡單又實惠，不論配茶、啤酒、清酒都是高級享受~
尤其毛豆、黃豆都是大豆異黃酮含量豐富的優質食物，毛豆又更勝黃豆，多吃有益很健康~
食材：毛豆1斤、鹽2大匙+2小匙、八角5粒、黑胡椒粉、香油少許
做法：將毛豆搓洗後，用剪刀把尾端剪掉一小節，讓味道可以進入豆莢內的豆子
→水滾後將毛豆與八角粒、2大匙鹽，放入水中，不要蓋鍋蓋煮7分
→瀝乾後拌入2小匙鹽、黑胡椒粉放置4~5小時
→拌入少許香油即可食用
毛豆瀝乾拌入鹽、黑胡椒粉
Tips1用剪刀把尾端剪掉一小節，這個動作是讓毛豆有味道的關鍵，否則有豆莢的保護，味道要進得去王沒那麼容易，今天買的毛 豆，老闆已經很貼心的剪過尾巴了，但我也買過沒剪的，那就自己剪一下
Tips2不蓋鍋蓋是為了讓煮好的毛豆顏色較漂亮，否則容易變黃
Tips3煮豆的水醃過就好不要太多，這也是怕味道不夠
文章標籤
全站熱搜
留言列表
