經典醉雞
夏天就是要吃涼涼，充滿酒香的醉雞~
醉雞是全家人都愛的一道料理，為了做出好吃、到地的醉雞，試過很多料理方式。其中不乏繁複的工序，卻都沒有很滿意， 直到有一天，看到梅仙老師所示範的醉雞，原來如此的簡單。如果不是梅仙老師是我非常敬重的一位烹飪老師，我會懷疑，這麼簡單如何能做出味道正宗的醉雞？但是的確，原來經典味道正宗的醉雞，真的就是如此簡單。
材料：仿土雞腿 2隻
紹興酒或老酒 1碗
鹽 少許
做法：
1.將2隻仿土雞腿洗淨，肉太厚的地方稍片開，然後抹上適量鹽巴，再將雞腿捲成長條狀，蒸30分鐘。
2.最好取一長方形容器，將蒸雞腿得到的雞汁先倒入，再放入少許鹽巴、一碗紹興酒， 攪拌均勻。
3.就可以放入剛剛蒸好的雞腿，這時酒+雞汁應該要淹過雞腿，不然就要再補一些酒。等涼後移入冰箱，兩天後就是美味的醉雞。
Tips:
1.圖片有長方形保鮮盒，和雞腿捲成的示範。
2.我買的是土雞腿，所以比較小，酒的量就一碗，或連同雞汁，淹過雞腿即可。
3.紹興酒做醉雞是經典，或者家裡有老酒， 像我用的是我公公自釀的溫嶺老酒，也是一絕~
麻醬涼麵 4人份
食材：雞胸肉一副、麵4坨、蛋3顆、小黃瓜2條、海帶芽少許
調味料：白芝麻醬3大匙、大蒜4大粒磨成蒜泥、烏醋2大匙、糖1/2~1小匙、醬油2大匙、涼開水少許
做法：1.先調醬：把所有調味料（除了涼開水），放進碗哩，然後涼開水在混合這些調味料時慢慢加進去，把白芝麻醬和開，直到濃稠度可以掛在麵上，喜歡吃 辣可以加一點辣油。
2.把雞胸肉抹一點鹽巴（不用多，約1小匙就好）、米酒，放電鍋蒸熟，待涼後撕成絲備用。
3.海帶芽洗淨煮熟備用、煎蛋皮切成絲狀備用、小黃瓜切絲備用、麵也煮熟。
將將～然後美味的雞絲涼麵就完成了，搭配以前示範過的蓮子香菇雞湯，真是秋天美味養生料理～
Tips：1.先調醬，跟紅酒一樣，醬也需要一點時間醒醬，所以動作之初就是先調醬。
2.醬的味道在調時就要一邊試味道，每個人喜愛不儘相同，或甜、或酸、或蒜味、辣味輕重，邊試邊把喜歡的味道調出來。
3.涼麵的配料很隨性：甚至雞肉可改豬肉，也可改海鮮，這樣夏、秋就可以常吃涼麵而不會膩了！
栗子魩仔魚炊飯 4人份
材料：白米2杯、魩仔魚0.5~1碗(喜歡的就多放一點)、新鮮栗子8~10顆、清酒(米酒或高梁等白酒均可)1大匙、鹽少許、昆布25g、水500ml
作法：先製做昆布高湯：取25g昆布泡在500ml水裡一夜(最少6小時，記得天氣熱時要移往冰箱泡)，之後昆布連同水放在瓦斯爐上開大火使快速升溫，即將沸騰時把昆布取出，繼續把水煮滾，就成昆布高湯了。這時的昆布高湯聞起來有昆布淡淡清香，煮湯或火鍋用途很廣。
泡水前的昆布
煮昆布高湯
1.米洗淨泡水0.5小時，冬季時要1小時
2.將米瀝乾與魩仔魚、栗子、鹽、酒、昆布高湯，放入砂鍋中蓋好蓋子，開大火煮滾後轉小火煮約6分~6分30秒，關火燜15分。吃之前照例把飯輕輕翻鬆。
3.添好飯後灑上少許黑芝麻就完成了。
Tips 1.昆布高湯與米的比例，約米：昆布高湯 = 1：0.9
冬季乾癢真惱人
冬季乾癢是很多人困擾的事情，尤其時常發生在皮膚油脂漸流失的中老年人、異位性皮膚炎的年輕人。為了照顧家人的皮膚，除了做手工皂超過10年，同時花很多精神在皮膚問題上，總結醫學常識與自身經驗的心得，大約有2大要點，如果能細心克服，冬季乾癢的問題幾乎可以解決。就算無法完全解決，在程度上也會有明顯的改善。
1.補充滋潤油
洗完澡在浴室裡用浴巾擦過身體就馬上塗上身體乳液或滋潤油。(其實我比較少擦乳液，自己做皂所以很多高級油品，我都擦油，如果要擦乳液，要細心挑選成份天然、優質的產品)。所謂的乾癢，就是因為皮膚的油脂不夠充足，皮膚太乾造成的癢，既然這樣，那簡單，補充肌膚不足的油脂讓它不乾，大體上已解決一大半了。所以洗澡後馬上擦滋潤油，不要穿好衣服出了浴室再擦，一來冬天穿了長袖衣褲實在比沒穿衣服時難塗很多，二來(最重點)浴室裡充滿剛洗完澡的蒸氣、皮膚還有濕度，這時候馬上給皮膚需要滋潤品，有事半功倍的神奇效果。
2.衣物的選擇
不要穿太過緊繃的衣物，因為容易造成皮膚過度摩擦，這也會造成癢。還有布料的挑選，很多人都怕羊毛或毛料，甚至對刷毛的的材質也怕怕，重點是自己要曉得穿什麼舒服、穿什麼不舒服。
質料的選擇：在這一點上我有一個有趣的發現，很多人覺得外層的衣物別人看得到，所以會花大錢買，但穿在裡面的貼身衣物別人看不到，所以便宜的就好，這真的令人啼笑皆非。其實當然是愈貼近皮膚愈要精心挑選，就是要料好、觸感柔軟。其實這幾年拜網路銷售，幫店家省了營業成本之賜，可以不用花大錢就買到質料很不錯的基本款休閒衣物，像是lativ就是我很愛去的店，一家老小的貼身休閒款幾乎一手包辦，但是挑選時我會留意棉的成份、及是不是柔軟舒服，因為它店裡的東西太多，也不乏樣式較花俏卻不是100%純棉衣服。
如果可以留意以上的二大項，乾癢問題已經解決了一大半。剩下以下的問題是個人覺得還有更努力的空間：
手工皂到底對皮膚有沒有幫助？手工皂一直以來倍受很多肌膚有問題、甚至異位性皮膚炎的患者推崇，真的不是沒有道理。如果了解手工皂就知道它與沐浴乳最大的差別在於，手工皂是由天然油品，例如橄欖油、棕櫚油、乳油木果脂‧‧‧‧‧‧和鹼作用製成，產生皂和甘油，其中的皂可以清潔身體，而甘油可以潤澤肌膚。但很多的沐浴乳是由石油提煉的產物(但是同樣是用天然油脂製成的沐浴乳另當別論喔~)，我們充其量只能叫它洗劑，它甚至連皂都稱不上。所以有時我聽到有人刻意挑選聲稱無皂鹼的產品給有異位性皮膚炎的小孩卻沒有改善，我真的‧‧‧‧‧‧
皮膚已經有問題、脆弱，然後還洗石油提煉出來的化學品，皮膚怎麼會好?
只是手工皂不是沒有問題，它的問題在於1. 是鹼性。它無法做到跟皮膚一樣是弱酸，再厲害也只是趨近中性。2. 清潔力太強。但是沐浴乳卻沒有這二個問題，因為沐浴乳是化學和成，要多酸多鹼都沒問題，甚至PH值還可以精準到小數點；它也不會過度清潔，它只有無法充分清潔的問題，因為它就不是皂嘛！但是手工皂的問題是可以靠一些自然的做法給予解決，至於沐浴乳我真的不知道它的問題要如何解決？因為它的根本問題是，它的原料是肌膚很容易出問題的化學材料。
好，那手工皂的缺點該如何解決呢?如上所述手工皂的缺點 1.無法做到弱酸：因為皮膚是弱酸，我們最大的期待是清潔品也是弱酸，如果有天然的沐浴乳能達到弱酸那我們絕對是額手稱慶，問題就沒有啊！二害相權取其輕，當然洗手工皂勝過石化製品千百倍，而且如果是優質的手工皂可達到趨近中性，健康的肌膚是有能力調節成弱酸的！那可能又有疑問， 不健康的皮膚呢？可是您想過嗎，皮膚不健康應該不是手工皂造成的吧？但手工皂卻可以讓皮膚愈來愈健康！所以不健康的皮膚才更應該要用手工皂 ！2. 清潔力太強：清潔力太強造成的問題是皮膚油脂被帶走→造成「乾」→進而「癢」，這更簡單了，油脂本來就會被熱水、清潔帶走，補給它就好，洗完澡馬上擦上滋潤油就沒問題了，只是同樣的問題，滋潤油品質要好好把關！
皮膚如果可以這樣細心照顧，冬季乾癢的問題就不會再發生在你及家人身上，你就可以好好享受冬天的風情~
日式料理店常見的前菜涼拌毛豆，在家裡自己做實在是簡單又實惠，不論配茶、啤酒、清酒都是高級享受~
尤其毛豆、黃豆都是大豆異黃酮含量豐富的優質食物，毛豆又更勝黃豆，多吃有益很健康~
食材：毛豆1斤、鹽2大匙+2小匙、八角5粒、黑胡椒粉、香油少許
做法：將毛豆搓洗後，用剪刀把尾端剪掉一小節，讓味道可以進入豆莢內的豆子
→水滾後將毛豆與八角粒、2大匙鹽，放入水中，不要蓋鍋蓋煮7分
如果煮一道簡單的菜可以讓全家不只吃飽，還營養均衡，又讓家人吮指回味，那媽媽的人生肯定很輕鬆又美滿！
今天就來示範蔡季芳老師版本的好吃炸醬麵
炸醬麵
今天使用的甜麵醬與豆瓣醬
材料：粗拉麵1斤、豬肉(帶點油花)切大丁0.5斤、蒜末1.5大匙、薑末1.5大匙、蔥末1.5大匙、豆瓣醬2大匙、甜麵醬2大匙
菜碼：小黃瓜2條切絲、炒蛋末、蔥絲、蒜末(切大顆粒狀)泡水裡成蒜水、小白菜、豆芽菜
做法：先將豆瓣醬、甜麵醬各放在2個碗裡，各用半碗的水將其調開
起油鍋(油稍為多一點) →薑末→肉丁→調水的豆瓣醬→炒4,5分鐘→調水的甜麵醬→蒜末→蔥花→完成炸醬，如果沒有吃完可保存在密封罐慢慢吃
Tips 所謂的菜碼是炸醬麵在食用時的配料，它會讓炸醬麵變得多采多姿豐富起來，當然類似小白菜、豆芽菜這樣的菜碼需是先燙熟，您更可以依喜好與方便性選擇其他菜碼喔！食材裡所列是提供為參考，不是都必要，是很隨興的！
毛豆、黃豆都是大豆異黃酮含量豐富的優質食物，女生多吃是很健康的，今天這樣的烹調方法，不只吃毛豆還有黃豆製品~豆干，不只女性朋友吃很好，連老公配啤酒吃也對味喔！
材料：毛豆200g、五香豆干3片、梅花肉少許、木耳少許、鹽、胡椒粉適量
做法：把所有材料洗淨，切成大小相似的丁狀
→起鍋放少許油
→先放入肉丁、豆干稍煸會比較香
→再依序放入毛豆、木耳
→放少許水蓋鍋蓋悶約2~3分
→調味鹽、胡椒粉
→起鍋可淋一點香油
Tips.1毛豆、豬肉、木耳都要悶煮一下才會熟，才會好吃
2喜歡吃辣可以炒辣喔
秋風淡淡 落葉幾許，這種隱隱些許憂愁的秋風裡，怎麼可以錯過當季的螃蟹呢？哈哈！
有些螃蟹是沒有季節性的，例如紅蟳，但大部分的螃蟹卻都是在秋季，老饕們千萬別錯過！
今天不清蒸，來點下酒的好味道，就做塔香蒜味大沙公
塔香蒜味大沙公
材料：大沙公1隻、蒜末2~3大匙、九層塔少許、胡椒粉1小匙
做法：將大沙公仔細清洗乾淨(我是用乾淨的牙刷)，剁成適當大小。
今年二個孩子都上大學了，開學日都在九月中旬以後，於是可以避開洶湧的暑假人潮、及7、8月的酷熱，選在9/1~9/3出遊，而且大部份的旅館都已經不再是暑假「旺日」的價格，所以也比較便宜一些(但是有部份旅館把暑假日期拉到9/10，所以也是要看旅館的)，距離上次到花蓮已經是三年前了，這樣的時間沒來竟然是會想念花蓮的，哈哈......讓我覺得對花蓮的思念容忍度就是三年，不能再長了！
Day1台北→花蓮 路徑：台北經雪隧→蘇澳(午餐)→經蘇花公路→夜宿花蓮薩爾茲堡民宿 www.salzburg.com.tw/
出發 台北到蘇澳這段走雪隧，如果不塞車真是輕輕鬆鬆4、50分鐘達陣，雖說國五高速公路是景觀無聊了些，但它畢竟不巔不陂、不彎不折的，很是舒服，比起蘇花公路的曲折，真可是輕鬆啊！至於有多輕鬆？看看原是氣質美女的女兒睡成這副老千坐相，就知道了！(這張照片本是要放在她將來出嫁時婚禮上的小驚喜，現在先曝光了，反正沒差，她是不看她老媽的部落格的，所以也不會知道！)
午餐：海風活海鮮 宜蘭縣蘇澳鎮海邊路89號
以下是今天中午點的料理
炒血蛤 約220元
燙五味醬透抽 約230元
清炒礁溪空心菜 約160元
清蒸不知名的魚 450元
這是四個人的餐點，因早餐剛吃飽不是很餓，連白飯也只叫了3碗，30元，但我也不知道是不是哪一道菜記錯價錢了，總共是付了1110元，單價怎麼加都差10元。價格跟台北比的話是沒有比較便宜，但是真的很新鮮，尤其是透抽非常鮮甜，這種現撈仔就是跟家裡燙的不一樣，特別甜~千萬不要想說這麼簡單的料理不要點，一定要點來吃、蒸魚也非常棒。不過下次我要去隔壁的富美海鮮試試，感覺富美的價格較便宜！哈哈
防曬穿著 雖然已經是九月，那惡毒的太陽可是毫不留情啊！從車子出來後狗狗就一直抱在手上，怕那滾燙的噹阿嘎燙傷狗狗的玉腳，尤其花蓮的紫外線防曬是要更小心，最好穿得像睡爆的女兒一樣，深色長裙┼薄長袖，連翰品的總經理看到她時都大力讚美她是最正確的穿著呢：既防曬又涼快又漂亮！哈哈！
狗狗出遊寄寵物旅館大絕招 還有這次狗狗的出遊計畫，我們竟想出了一個大絕招：那就是狗狗並不是出門前寄在台北的寵物旅館，而是一起出遊到當地再找就近的寵物旅館，這樣除了更省錢，狗狗跟我們待在一起的時間也變長了，我們只須在夜宿前把狗狗送狗旅館即可，更讚的是第二天要入住的花蓮翰品酒店有免費的狗狗宿舍，又省了一天的住宿費！ 只是行前最好上網把附近的寵物旅館先找好，否則人生地不熟的，像我們就是沒有事先找好，想說現在滿街都是寵物店還不簡單，結果趕行程勉強寄在一家清潔度不是很滿意的寵物店
蘇花公路上的驚喜景點 在海風吃完午餐，就上蘇花公路準備前往花蓮，蘇花公路的美真是令人暈眩(呵呵......還是路太彎了!)2~3小時的車程真的隨處有驚喜，以下是在一個中間的停留點，風景美不說，樹上竟有好多猴子跳上跳下，真讓人覺得開心！
蘇花公路上的美麗景點
Day1住宿 晚上要入住的是網路上小有名氣的物超所值民宿薩爾茲堡，真美啊~這民宿！我們是9/1星期一入住已經算平日，四人房$4420是樓中樓,一個雙人床在樓下，一個在閣樓上，房間乾淨簡潔，建築物超美，房外的景色更美~剛要上大一的兒子站在陽台上看到遠處的山與雲，直呼雲比房子美，花蓮的好山好水自然不在話下，只不過還得有緣人才有感覺。因為在東華任教的友人聽到他這樣說，直說兒子適合來住花蓮，否則他們覺得住花蓮很無聊，果然再美的事物也要保持一點距離，才能像鑽石一樣恆久遠~
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晚餐 買花蓮自強夜市+自帶的紅酒
因為這趟出門帶了二瓶紅酒 + 一瓶日本清酒所以決定去夜市買回來吃，覺得真是太棒了！我們家的人一向喜歡在家吃飯，一來自在，想什麼坐姿就怎麼坐而且可以盡情喧鬧不顧形象，二來可以喝一點小酒，不用還要喬一個司機出來，每一次被指定的司機都好哀怨，為什麼是我？於是這是我們第一晚的愉快晚餐！晚餐買了自強夜市裡的第一家烤肉、壽司、烤玉米、當歸羊肉、麵線，話說那家燒烤攤真是誇張，我們是拿號碼牌後等了1小時，可是當地人說，曾經等過4~5小時，還好我覺得好吃，所以也不枉等了那麼久。在房間喝紅酒、吃著好吃的食物、偶爾端著酒杯到陽台看滿天星斗、與家人說說笑笑，這個夜晚真是美好~
Day 2今天會離開壽豐前往花蓮市區，一早大家都互相提醒「別把狗忘了」，還在寵物店呢！這真是一件大事啊！生怕糊里糊塗拎著行李就走人了！在民宿吃過早餐，又補照了一些照片，就前往友人極力推薦的東華大學景點，唉~這真的又是一個殺底片的密境啊！怪不得他們連婚紗照都在這兒取景。
東華大學 這個學校真是美~
午餐 公正包子+星巴克咖啡
逛個小街 話說花蓮的物價還是比台北便宜，如果有喜歡的東西可以買，在市區逛街時，小孩看到手機殼直呼好便宜，就心情整個的好！
Day 2住宿 第二天要住的是花蓮瀚品，狗狗也辦好住宿登記後就進房間了！這是我喜歡雲品集團的原因之一~狗狗也可以寄宿，當然，不可能跟我們一起住房間裡，有另外狗狗的住宿區！
花蓮翰品酒店 http://hualien.chateaudechine.com/zh-tw/ ( 狗狗可免費住宿喔)
飯店窗外望出去
這是從瀚品窗外望出去的景色，它就在花蓮市中心，難得的是因為高樓層的關係，看得到海，我們在放下行李後，想說等太陽稍微再斜一點，不會那麼曬就要去擁抱海浪，這趟來花蓮可還沒與海親密接觸呢？於是這會兒的空檔~嘻嘻~行李裡的麻將就把它拿出來了！哈哈！老公嚇了一大跳說「你們會不會也帶太齊了？又是酒又是麻將的」哈哈，老公，我們瘋癲一家人已經二十幾年了，你該不會說你不知道吧！又是愉快的一天~
Day3在雲品吃完早餐後，本來飯店給我們的建議是去看金針花海，這時候是最漂亮的季節，但是因為我們不想走回頭路，於是決定朝太魯閣前進~
太魯閣我來了~
太魯閣的鬼斧神工是無須爭辯的！但是.........路克怎麼是成等比成長嗎？三年前來雖然也多，但是現在已經是溢出來了吧！跟九份一樣，又是一個想去，卻不敢再去的好地方！
好啦，三天二夜的行程雖不捨，但也只能說期待再相會！
時值中秋月圓人團圓、大啖秋蟹的季節，但也不要忘了秋天養肺季節，可多食梨、藕、百合、杏仁、蓮子、銀耳、山藥、白果等白色食物。
今天介紹簡單料理又美味的蓮子香菇雞湯
蓮子香菇雞湯
材料：雞肉塊、香菇、新鮮蓮子、薑、米酒、鹽一塊切片
做法：A雞肉川燙備用，
→煮一鍋水，水滾後放入A、香菇、薑片、米酒
